自制凉皮

自制凉皮
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作者:闲时临风

健康功效

黄瓜:清热

食材用料

辣椒油
普通面粉 适量
大蒜水
芝麻酱

自制凉皮的做法

  • 自制凉皮的做法图解1

    1.凉水和一个较硬的面团,醒半个小时。

  • 自制凉皮的做法图解2

    2.准备清水洗面筋,水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里,换水再洗,直到换的清水不在混浊,最后剩的这一小坨就是面筋了。

  • 自制凉皮的做法图解3

    3.面筋入锅蒸熟切块备用。

  • 自制凉皮的做法图解4

    4.洗面时换下的混水要经过长时间沉淀,至水浆分离,用勺子轻轻撇去上面的清水, 留下粉浆,搅拌均匀,准备蒸凉皮。

  • 自制凉皮的做法图解5

    5.平底盘(铁盘或搪瓷盘),必须是平底的,上抹薄薄一层油。

  • 自制凉皮的做法图解6

    6.要用比平底盘大的锅烧开水, 用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,把平盘放到水上蒸。

  • 自制凉皮的做法图解7

    7.用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。大火蒸,透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

  • 自制凉皮的做法图解8

    8.蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。

  • 自制凉皮的做法图解9

    9.凉皮切条,加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。

小贴士

开始蒸凉皮的时候不太容易成功,慢慢来,就会熟练的。喜欢吃凉皮的完全可以自己动手了,既干净又卫生,吃着放心!

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自制凉皮的家常做法

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