重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕
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食材用料

奶油奶酪 250g
蛋黄 4个
细砂糖(蛋黄用) 30g
玉米淀粉 13g
蛋白 55g
细砂糖(蛋白用) 30g

重乳酪蛋糕的做法

  • 重乳酪蛋糕的做法图解1

    1.奶油奶酪软化至室温,事先在模具内铺好烘培纸(底儿和周围都要铺)。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解2

    2.黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾,放置到不烫手,备用。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解3

    3.融化后就是这样。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解4

    4.另取一个容器,蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解5

    5.筛入入玉米淀粉搅拌均匀。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解6

    6.倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解7

    7.6中搅拌好的溶液,小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解8

    8.另取一个容器,将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑

  • 重乳酪蛋糕的做法图解9

    9.将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解10

    10.另取一个容器,将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发(湿性发泡前)。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解11

    11.将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合(先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半)。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解12

    12.图为拌和好的乳酪糊。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解13

    13.倒入事先铺好烘焙纸的模具中,抹平表面。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解14

    14.烤箱预热160度,隔热水(水浴法)烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束,室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时,完全凝固后,脱模,食用。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解15

    15.小山进的无敌配方,打造了完美浓郁乳酪蛋糕。

本菜谱由长永君1上传

重乳酪蛋糕的家常做法

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