无水蒸剁椒鱼头的做法

• 1.鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎，葱保留原根备用；

• 2.用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头；

• 3.鱼头拌入姜丝、碎蒜；

• 4.鱼头加入少许老干嘛；

• 5.取铸铁锅一个；

• 6.铸铁锅底刷一层波薄油；

• 7.在铸铁锅底平铺一层葱和姜；

• 8.将鱼头放入铸铁锅；

• 9.在鱼头上铺上一层剁椒，腌制30分钟；

• 10.腌好后，淋入少许蒸鱼豉油；

• 11.盖上锅盖，中小火焗10-12分钟；

• 12.焗好后，连锅上桌即可。