干炒牛河的做法

• 1.把四种粉混合放入少许盐和碱面拌匀。

• 2.用清水和成米浆搅匀。

• 3.静置15分钟再次搅匀。

• 4.在一只金属盘里涂抹少许生油。

• 5.舀入米浆摇匀放入蒸笼中。

• 6.用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。

• 7.用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。

• 8.把蒸好的米皮铺在一只倒扣的盘子上冷却。

• 9.把逐一制作好的米粉皮凉透后叠好。

• 10.切成1厘米宽的条，然后把牛肉切成片备用。

• 11.浆制牛肉片；牛肉片里放入少许绍酒、再放入少许生抽拌匀，最后用少许淀粉进行浆制，把牛肉片抓匀后腌制10分钟。

• 12.炒锅上火注入少许油烧热，放入牛肉片旺火煸炒变色，这样可使其有烧烤的味道，吃起来会非常香。

• 13.肉片炒好后盛入碗中备用。

• 14.锅中放底油倒入米粉煸炒。

• 15.然后倒入生抽旺火翻炒均匀。

• 16.锅中烹入几滴绍酒炒匀。

• 17.再放入适量蚝油和老抽炒匀。

• 18.炒匀后先放入洋葱条和胡萝卜条翻炒数下。

• 19.最后放入所有配料炒匀。

• 20.炒匀后倒入事先炒好的牛肉片。

• 21.用旺火翻炒数下便可出锅码盘。