啤酒南乳焖鸭子的做法

• 1.选购活番鸭一只，约6斤,杀好留下鸭血.清洗干净砍件,(鸭脖子的皮最好去掉)生姜切片,蒜头拍一下去掉皮.香菇泡发洗干净.

• 2.蒜苗洗干净,分开头和苗部分.

• 3.红腐乳两块备用.

• 4.啤酒半瓶备用

• 5.炒锅烧热,放小许油把锅四周走一圈油.鸭子和姜蒜头一起下锅爆炒至出油.

• 6.放进蒜苗的头部和红辣椒进去,放适量盐和糖,生抽和老抽.一起翻炒均匀.

• 7.洒1/3啤酒进去一起炒几分钟,再倒入剩下的啤酒,翻几下盖锅煮10分钟.

• 8.开盖,翻炒把鸭子血倒进去,用铲子把血切成小块.继续加盖焖.

• 9.焖大约10分钟,把蒜苗撒下去,一起翻炒几下.加盖两分钟

• 10.变成这样.

• 11.把鸭子弄进准备好的沙锅.加盖大火烧3~5分钟.

• 12.可以开锅开饭了.