生炒糖醋排骨的做法

• 1.排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；

• 2.泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；

• 3.葱姜蒜切片；

• 4.小香葱切粒备用；

• 5.起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；

• 6.加入葱姜蒜爆出香味；

• 7.加入料酒，转大火翻炒均匀；

• 8.加入生抽；

• 9.加入老抽，煸炒均匀；

• 10.加入适量开水，没过排骨；

• 11.大火煮开，打去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；

• 12.加入糖，转大火，煸炒均匀；

• 13.加入蚝油，继续大火煸炒均匀；

• 14.加入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；

• 15.最后加入陈醋，煸炒均匀；

• 16.这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；

• 17.关火，撒上香葱粒即可。