老北京鸡肉卷的做法

• 1.主料：鸡脯肉400克； 配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只； 调料：甜面酱、盐适、料酒量。

• 2.面粉加入清水和成生面团醒15分钟。

• 3.面团分成均匀的小份滚圆。

• 4.取每一份擀成薄片成面饼胚。

• 5.面饼胚放入平底锅中，开小火。

• 6.双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。

• 7.鸡脯肉洗净先片成片。

• 8.然后切成细条。

• 9.鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。

• 10.蛋清和淀粉抓均上浆。

• 11.上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。

• 12.油中温下入鸡肉条。

• 13.鸡肉表面变成金黄色捞出。

• 14.然后再加入锅中复炸。

• 15.炸好的鸡肉条捞出沥去油分。

• 16.黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。

• 17.取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条、葱、黄瓜等然后抹上甜面酱。

• 18.折叠卷起来，鸡肉卷就做好了。