戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白和蛋黄分别放在二只盆里

• 2.蛋白和蛋黄分别放在二只盆里

• 3.油+15克糖+水+盐，放在装蛋黄的盆里，备用

• 4.打发蛋白，用电动打蛋器，开1档，当蛋白打成大泡时，放入20G糖，开3档打浓稠后，再放入20G糖，3档打半分钟后再加入20G糖，直至打成硬性泡沫（如果做成蛋糕卷打成九分发就可以了）

• 5.把蛋黄盆中的材料拌匀，筛入低粉拌匀，最后分三次加八打好的蛋白，用炒菜的方式拌匀

• 6.形状1：8寸戚风。把拌匀的面糊倒入8寸蛋糕模中，放入烤箱下层，上下火，150度烤30分钟，再调成170度再烤30分钟。就OK了，最后放凉脱模，蛋糕就成了。

• 7.形状2：蛋糕卷。把面糊放在铺好油纸的烤盘中，中层，上下火，170度，20-25分钟

• 8.烤好的蛋糕彻底放凉后，利用小擀面杖，把油纸卷起时，就可以把蛋糕片卷成蛋糕卷啦