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京酱肉丝
健康功效
黄酒:疏肝解郁
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:低蛋白质
京酱肉丝的做法
![京酱肉丝的做法图解1]()
1.甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀
![京酱肉丝的做法图解2]()
2.豆腐皮用刀切成长方形
![京酱肉丝的做法图解3]()
3.把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
![京酱肉丝的做法图解4]()
4.把姜先切碎，然后捣成蓉加少许清水做成姜汁
![京酱肉丝的做法图解5]()
5.肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀，然后再放少许水淀粉抓匀，此法便是上浆，浆制10分钟备用
![京酱肉丝的做法图解6]()
6.把大葱白切丝铺在盘里，把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角
![京酱肉丝的做法图解7]()
7.炒勺上火烧热，注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟，肉丝稍有变色即可捞出
![京酱肉丝的做法图解8]()
8.炒勺中下入蒸好的甜面酱，倒入适量姜汁炒匀
![京酱肉丝的做法图解9]()
9.酱汁里再烹入黄酒炒匀
![京酱肉丝的做法图解10]()
10.当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅
![京酱肉丝的做法图解11]()
11.把炒熟的京酱肉丝，倒入事先铺好葱丝的盘中，便可上桌食用，食用时可用豆皮卷着吃，此菜制作全部完成
小贴士
此菜特点；码盘考究、色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适口、风味独特、香气宜人。
温馨提示；
1、酱和豆皮事先一定要蒸制，一来味道好，二来把豆皮蒸过保证卫生。
2、蒸酱时放好糖、香油、味精后，在炒菜时可不必再另放调料，只放适量的姜汁即可，那样既省事又省时。
3、炒酱时，一定要等酱冒泡后再放入肉丝，炒匀即可出锅。
此菜制作简单好吃，朋友们不妨在家试试，这也是一道北京入夏的时令小炒，味道浓郁而且开胃，吃起来很不错，谢谢朋友们喜欢！
京酱肉丝的家常做法
（全部）
