提拉米苏的做法

• 1.首先，先来看蛋糕底的做法：此方同样可以做成手指饼的样子。

• 2.原料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉130克，可可粉20克。蛋黄蛋清分别盛入碗中，称好糖和面粉备用。

• 3.蛋黄加一半的白糖打至颜色变浅体积变大，蛋白加柠檬汁和另一半白糖打发。将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，再筛入一半的混合面粉轻轻翻拌均匀，

• 4.再加入另一半蛋白和另一半的混合粉继续翻拌均匀，入烤箱烤制成蛋糕饼底。如果做手指饼，就将面糊装入裱花袋，挤出手指饼的样子在铺了锡纸的烤盘上烤制，如果做蛋糕底就直接倒在模具里就可以啦。

• 5.接下来是奶油奶酪糊的做法：原料：我用了安佳的奶油奶酪250克（或用马斯卡彭），淡奶油200克，蛋黄3个，白糖50--60克。另外，咖啡甜酒的替代方法：原味浓缩咖啡30克，清水30克，朗姆酒15克，白糖5克调匀即可。

• 6.奶油奶酪自然解冻后先用打蛋器打顺滑，

• 7.蛋黄加白糖隔水加热，打蛋器边搅打至色白体积变大。

• 8.将蛋黄糊倒入拌好的奶油奶酪中，

• 9.隔水加热边融化边快速搅打大概2分钟左右就可，取下放凉。

• 10.淡奶油倒入容器中打至六七成发，可勉强流动的状态。

• 11.将打好的淡奶油与放凉的奶油奶酪糊混合均匀。

• 12.容器底部放下自己做的饼底，刷咖啡甜酒液，（可以多刷些，我偏喜欢比较湿润的口感）

• 13.倒入一层奶油奶酪糊，

• 14.再铺一层饼底（我的没有完整的了就拿碎的拼凑了）。

• 15.最后将奶油奶酪糊倒满，冰箱冷藏4--6小时以上，吃之前撒可可粉，糖粉图案。我这一次做了六大杯，其余五杯冷冻在冰箱了，吃的时候提前拿出回温就可以。