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山药青笋炒鸡丝
健康功效
山药:补肺
胡萝卜:养肝明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
山药青笋炒鸡丝的做法
![山药青笋炒鸡丝的做法图解1]()
1.青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解2]()
2.一个蛋清 一小勺干淀粉 两勺生抽 少许盐提前腌制入味。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解3]()
3.胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）
![山药青笋炒鸡丝的做法图解4]()
4.热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味.
![山药青笋炒鸡丝的做法图解5]()
5.将提前浆好的鸡肉丝倒入。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解6]()
6.小火滑炒。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解7]()
7.当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解8]()
8.留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解9]()
9.转大火，迅速翻炒。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解10]()
10.少许清水。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解11]()
11.继续翻炒1、2分钟。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解12]()
12.将鸡肉丝倒入。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解13]()
13.一点盐、一点点味精。
![山药青笋炒鸡丝的做法图解14]()
14.，装盘，Ok！
小贴士
1、胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜，可以提前汆水烫至8分熟，也可省略。只需切片的时候切的薄一些，滑炒的时候，点入一点点清水，一样很好熟。
3、为了保持清脆、爽滑的口感和亮丽的色泽，无须过多的调料，一点点盐和味精而已。鸡肉提前码味的时候，可以倒一点生抽，也可不加。（感谢分享：）
山药青笋炒鸡丝的家常做法
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