百香果戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋黄、蛋白分离。

• 2.20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

• 3.分次加入玉米油50ML，使蛋液与油融为一体。

• 4.调入纯牛奶、百香果果酱拌匀，低粉过筛两次倒入盆中。

• 5.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

• 6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40克细砂糖，中速打发。

• 7.打至干性发泡，约为9分发。

• 8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

• 9.再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。

• 10.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

• 11.烤箱预热150度，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。

• 12.出炉倒扣，少凉后脱模即可。