巧克力戚风蛋糕的做法

• 1.低粉可可粉过筛。

• 2.巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

• 3.融化的巧克力搅拌均匀。

• 4.2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

• 5.依次加入玉米油，加入黑巧克力。

• 6.搅拌均匀。

• 7.筛入混合的低粉和可可粉。

• 8.用刮刀拌匀成巧克力糊。

• 9..蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

• 10..蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

• 11.盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

• 12.再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

• 13.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

• 14.蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

• 15. 放入预热的烤箱里，上下火170度中下层。

• 16.25分钟后有些开裂。

• 17.烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。