香煎藕饼的做法

• 1.原料图。

• 2.莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。

• 3.将藕片盛入大碗中，加入清水和白醋浸泡。

• 4.葱姜末放入碗中，加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用；

• 5.海虾去壳和虾线，鸡脯肉去筋膜切片，五花肉切片。

• 6.分别剁成肉馅备用；

• 7.将三种肉馅收入大碗中，加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。

• 8.搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘为止。

• 9.藕片再用清水冲洗干净，控净水分，配好大小一致的对码在案板上，撒上一点面粉待用；

• 10.将撒上面粉的藕片抹上肉馅（孔内填满）。

• 11.再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上，压实。（孔内填满）

• 12.净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。

• 13.下入藕片煎制一会，盖上锅盖转小火煎制。

• 14.翻个个，盖上锅盖再煎制一会。

• 15.当两面都煎成金黄色时，肉馅也成熟了，关火。

• 16.装盘上桌了！