香蕉戚风的做法

• 1.香蕉2根，去皮碾压成泥（去皮后称重88克）

• 2.干净无水的锅里下入20克白糖，50克牛奶，50克色拉油，用蛋抽搅拌，混合至完全融合，呈乳白色

• 3.加入香蕉泥，搅拌均匀

• 4.逐个加入分离好的蛋黄，搅拌均匀

• 5.加入过筛好的低粉，用蛋抽从不规则的方便搅拌至无颗粒

• 6.拌好的细腻的面糊放一边备用

• 7.蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加入到蛋白中，中速后转低速打至干性发泡

• 8.舀1/3蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 9.拌匀的蛋糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀

• 10.把拌好的蛋糊倒入八寸蛋糕模中，轻磕几下震去面糊中的大气泡，表面用刮刀稍抹平，送人预热好上下火130度的烤箱下层烤25分钟后，转上下火165度再烤25分钟，出炉轻摔一下然后倒扣在烤网上晾至完全冷却方可脱模

• 11.这是烘烤最后剩三分钟的样子

• 12.完全冷却后可以看到蛋糕体与模具齐平