肉末茄子

肉末茄子
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作者:闲时临风

健康功效

茄子:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

少许
生抽 少许
肉末 适量
十三香 少许
蒜末 适量
葱末 少许
姜末 少许
1个蛋清 适量

肉末茄子的做法

  • 肉末茄子的做法图解1

    1.肉馅里添加第一组调味料向一个方向搅拌上劲,视情况可少量加一些水;

  • 肉末茄子的做法图解2

    2.茄子洗净,改刀,每1厘米切一刀,不要切断,用筷子把搅拌好的肉馅放进茄子片与片之间;

  • 肉末茄子的做法图解3

    3.起锅烧热油;

  • 肉末茄子的做法图解4

    4.把处理好的茄子放在里面炸制,因为自家做,所以油比饭店里要少得多,需要将长茄子一分为二,分批下锅;

  • 肉末茄子的做法图解5

    5.在炸茄子的过程中将第二组调料集合到一个碗里,搅匀;

  • 肉末茄子的做法图解6

    6.切好葱蒜末备用;

  • 肉末茄子的做法图解7

    7.茄子一面炸好,需要翻过来炸制另外一面,用稍微小些的火慢慢把所有茄子炸软;

  • 肉末茄子的做法图解8

    8.倒入碗里的料汁,大火煮开,小火焖炖一会儿,再把茄子翻过来,让另一面入味;

  • 肉末茄子的做法图解9

    9.把软烂入味的茄子装进盘子;

  • 肉末茄子的做法图解10

    10.把葱蒜末放入锅中剩余的料汁里稍稍煮一下,散发出葱蒜味道后关火,把料汁均匀倒在盘中的茄子上即可。

小贴士

茄子选择个儿头小些细点的相对容易炸熟,因为家庭做,一般不愿耗费太多油,另外料汁烧开后一定要小火炖煮一会儿,便于进一步软烂入味。

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肉末茄子的家常做法

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