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珍珠丸子
健康功效
虾米:补肾壮阳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
绞肉 | 长糯米 |
蛋白 | |
玉米粉 | |
酒 | |
盐 | 白胡椒粉 |
开水 | |
电锅 |
珍珠丸子的做法
![珍珠丸子的做法图解1]()
1.珍珠丸子材料
绞肉绞过2次或自己切过1次
长糯米洗净泡4小时沥干备用
(糯米先泡整晚也可)![珍珠丸子的做法图解2]()
2.虾米洗净泡水1分钟倒掉
第2次泡虾米水加少许酒(虾米水40cc开水)
全部调味料加入泡过虾米的水备用![珍珠丸子的做法图解3]()
3.虾米切末、葱对剖切细、马铃薯切小丁
(代替荸荠，也可加竹笋、莲藕，浅色食材)![珍珠丸子的做法图解4]()
4.绞肉加盐同方向搅打至有黏性
再放虾米、蛋白、姜泥、泡虾米玉米粉水
搅拌(分次加，确定绞肉吸收水份)
最后加脆口材料:葱、马铃薯跟绞肉拌匀![珍珠丸子的做法图解5]()
5.汤匙挖肉馅可控制丸子大小
(汤匙抹油不沾黏)
丸子均匀沾上糯米![珍珠丸子的做法图解6]()
6.蒸丸子之间需有空隙
外锅1杯水蒸约10分钟，闷2分钟![珍珠丸子的做法图解7]()
7.最后点缀香菜，即完成珍珠丸子
可沾酱油、黄芥末
小贴士
牛奶猫想跟你说...
▪步骤2全部酱料先调在虾米水里
拌肉馅时才不会手忙脚乱，开一堆瓶罐容器
▪蒸好的珍珠丸子底盘有汤汁
表示拌肉馅加太多水或湿性材料太多
▪丸子过大蒸太久糯米易烂，太小肉味不足
珍珠丸子的家常做法
（全部）
