日本棉花芝士蛋糕的做法

• 1.把（B）的乳酪、鲜奶、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀再加入粉料(c)用手动打蛋器搅拌成细滑无颗粒状才取出。

• 2.(A)将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的白糖。继续打到比较浓稠的状态，再加入1/3白糖。
  再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。 （不需打到硬性发泡）。打发好的蛋白，能拉出一个尖尖的角，角的顶端稍微弯曲。 (湿性发泡)

• 3.： 此时预热烤箱至150度，取1/3蛋白到乳酪煳里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪煳拌匀。分三次拌匀后的蛋糕煳，注意拌合时要从底部向上翻拌和，不要打圈搅拌。将拌好的蛋糕煳倒入8吋蛋糕模里。烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中送进烤箱以水浴法烤，150度烘烤90分钟。