魔芋乌龙面的做法

• 1.蛋打散，于平底锅上煎成薄蛋皮，切细丝。

• 2.海苔剪细丝，青葱切成细葱花。

• 3.新鲜香菇以高汤煮熟，高汤以盐、调味米酒略调味。

• 4.另取一锅置入一半高汤一半水，沸腾后投入乌龙面煮3-5分钟捞起。

• 5.高汤作法：
  海带剪段，放进锅中以冷水中浸泡约一小时，待海带吸水澎涨。

• 6.以原锅直接中火加热至小气泡出现时（不可沸腾）投入柴鱼，立即关火。

• 7.以纱布过滤，即成金黄色的和风高汤。