麻油鸡的做法

• 1.备料：
  鸡（我买的是放走鸡），麻油，老姜，米酒，这几样是基本，其他的材料就随个人喜好添加。当归补料包可有可无。
  
  鸡可以先用盐腌过，比较不腥，特别是骨头的地方可以多抹一点，但下锅前要记得洗掉盐巴以免太咸。如果来不及亦可省略此步骤。
  
  中药的部分我买的是超市的当归料包，这次只用了一半，其实当归＋黄耆就是基本盘，不必买超市帮你组好的，最好自己去中药店比较能确认品质跟来源。这次是急着吃麻油鸡，来不及去中药店(hahaha)

• 2.由于手边没有炖包的布袋（药材袋），只好全部丢到锅里煮个十分钟就用筛子筛掉药材。

• 3.煸姜：我很喜欢"煸"这个字，把姜片用小火煸的扁扁的，很生动的一个字啊！这张还不够，颜色会再深一点。麻油可以多放一点！

• 4.如果懒得另煮一锅水去血水，就直接这样丢下去各面稍微煎一煎（鸡皮那面先煎），略熟后就把中药水倒下去煮十分钟。（有的人爱纯米酒，那也OK）汤会呈现乳白色的~。

• 5.这时候可以尝一下味道如果酒精味太重那就再煮一下让它挥发，如果酒精味不够就赶紧再加一杯吧！
  放菇类，最后再放茼蒿菜就可以关火了。