皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.白米洗净后，沥除多馀的水份，加入岩盐及沙拉油拌匀静置约30分钟，皮蛋切小块，青葱2根切段，另2根切葱花，老姜洗净后切片，绞肉先以岩盐、米酒、白胡椒粉、香油拌匀后，送入冰箱冷藏腌10分钟。

• 2.腌绞肉

• 3.将作法1.的白米加入16杯的冷开水后，先以中大火煮滚后接着转小火，放入葱段及姜片熬煮10分钟后捞除，继续熬煮约1小时至米粒开花，此时慢慢的加入绞肉搅拌均匀煮熟，放入调味料拌匀后，关火加入皮蛋拌匀，最后洒上葱花，即可。

• 4.加入葱段及姜片