鲜虾春卷的做法

• 1.虾仁去沙肠之后剁成泥
  总铺师有说要把食材剁到没有怨念才会好吃，但是我想不需要剁出一朵莲花，因为剁一个世纪也剁不出来的～

• 2.将虾泥拌入调味料，稍微腌个10分钟后，包入饼皮静置一下定型

• 3.起一油锅中温约150度下锅炸，成金黄色后捞起，大火至180度在回锅迅速过油再炸一下下捞起
  这个动作可以让口感酥脆而且将多馀的油分逼出

• 4.起锅后可以洒一点胡椒盐，或是沾甜辣酱，随个人喜好