后腿瘦肉 | 沙拉油或猪油 |
酱油、糖、五香粉、胡椒粉 | 白芝麻(熟的白芝麻)或海苔丝 |
1.猪后腿瘦肉川烫过洗净,内锅加水淹过肉移入电锅中,电锅外锅加3杯水,按下开关开始煮,开关跳起闷1小时
因为整块肉煮时间比较久(如切小块煮肉很会缩)
煮软烂一点要压碎比较容易,也可用调理机代劳
肉煮熟拿出待凉切小块+调味料放锅中压碎(或先压碎再移入锅中)开小火边炒边压
Ps尽量切小块状较容易压碎
此次我的作法肉没有全部压碎,想保留一些肉的口感,这部份可自己决定
2.此时可调整自己喜欢的味道,加入白芝麻(熟的白芝麻)继续炒到金黄色
Ps全程要用小火慢炒
3.炒到香酥金黄好香喔〜肉松完成了
喜欢海苔丝的朋友,待肉松凉透再拌入
4.上桌了〜
肉要煮的软烂比较容易压碎,可用料理机代劳
如果想吃有口感的保留一些肉块不要全部压碎
喜欢海苔丝的朋友,可等肉松凉了之后加入
每个人口味不同调味部份请自己调配