提拉米苏

提拉米苏的做法

• 1.【制作咖啡液】将即溶咖啡沖泡约150 ml的热水，加入2大匙Baileys奶酒拌匀放凉备用。

• 2.【制作蛋黄酱】将蛋黄、砂糖及Baileys奶酒隔水加热拌匀（这样才能够杀菌且糖也好融化）。

• 3.Mascarpone 起司先在常温下放软之后用汤匙一点一点挖进蛋黄酱里用软刮刀慢慢拌匀。（一定要手动用按压方式拌匀，用电动搅拌器的话起司煳会油水分离就失败了，所以不建议一次下太多Mascarpone 起司。）

• 4.蛋白用另外的容器打发，然后加进Step 3的起司煳里拌匀。

• 5.从冰箱里拿出鲜奶油，使用另外的容器趁冰时打发至膏状。假如气温较热，可以在容器下面埝着冰块去打才容易成功。完成后一样加入Step 3的起司煳里拌匀。

• 6.【以上提拉米苏的起司煳完成！】

• 7.将手指饼干／海绵蛋糕快速沾上咖啡液之后再铺至容器底部；也有人是先铺上手指饼干／海绵蛋糕后用汤匙慢慢倒咖啡液在上面，也可以用刷的。但切记均别沾得太湿了让蛋糕体软烂掉。

• 8.接着倒入提拉米苏起司煳平铺一层上去，假如容器够高的话，可以再铺一层蛋糕体，最上方铺上起司煳。盖上保鲜膜放冰箱冷藏约至少六个小时。

• 9.将可可粉过筛洒在上方即可食用。