1.蛋黄煳食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄煳
2.蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜,就是干性发泡。
3.取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄煳拌匀。为何取一部分,因为比例及比重原则,这样才能拌匀。
4.轻轻的,但是动作快,充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。
5.作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕煳。
6.模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕煳倒入,重拍放容器2-3下,拍出多馀的空气。
7.新鲜苹果排上,随个人喜好排列。 入150度已预热好的烤箱。 150度烤45-50分钟。
8.取出倒扣。
9.已凉准备脱模。
用括刀很好脱模。
10.这是纯抹茶戚风蛋糕 (这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)
11.纯抹茶戚风蛋糕 (这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)