抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕
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作者:毛毛菜1

食材用料

抹茶粉 10克
开水 100克
鸡蛋(大个) 4个
玉米油 40克
柠檬汁 少量
蛋糕粉 90克

抹茶戚风蛋糕的做法

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解1

    1.80度开水加抹茶粉冲匀,晾凉

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋清和蛋黄分打到两个无水无油盆里

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄手动打匀加入糖、油打匀再加入抹茶液拌匀

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解4

    4.分两次筛入低粉,每次拌匀后再加入,不能划圈,炒菜式

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白中加入几滴柠檬汁低速打出粗泡,加入一半白糖,打发成固体状,再加入另一半,打至干性发泡,烤箱170度预热

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解6

    6.取1/3蛋白霜与蛋黄液搅拌均匀,再加入剩下的快速拌匀,炒菜式

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解7

    7.倒入8寸模具,提高10厘米震两次,振出大气泡,入烤箱中下层烤10分钟

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解8

    8.再调低至130度烤30分钟,出炉震两次倒扣

  • 抹茶戚风蛋糕的做法图解9

    9.冷却后脱模,切块开吃啦

小贴士

1.蛋白打到位,干性发泡是关键。2.搅拌不能打圈以防上劲。3.两次震不能省,防缩防塌

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抹茶戚风蛋糕的家常做法

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