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蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）
食材用料
波兰种-高筋面粉 | 波兰种-水 |
波兰种-酵母 | 主面团-高筋面粉 |
主面团-冰牛奶 | 主面团-鸡蛋 |
主面团-白砂糖 | 主面团-蜂蜜 |
主面团-盐 | 主面团-酵母 |
脆皮馅料-白芝麻 | 脆皮馅料-白糖 |
蜂蜜水 | 软化的黄油 |
蛋液 |
蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解1]()
1.把波兰种的食材倒入发酵罐，搅拌均匀
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解2]()
2.搅拌均匀后，室温先发酵30~60分钟，有密集的小孔就行
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解3]()
3.室温发酵好的状态
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解4]()
4.室温发酵好后放入冰箱冷藏12~16小时
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解5]()
5.把主面团中所有食材，除黄油外都倒入厨师机，波兰种也倒入厨师机，1档拌匀，4档打7~8分钟出粗膜
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解6]()
6.出粗膜后加入黄油，2档搅匀，4档打7~10分钟至扩展阶段
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解7]()
7.手套膜
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解8]()
8.放入发酵盆发酵至1.5倍大
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解9]()
9.发酵好的面团
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解10]()
10.揉搓排气，分成18个剂子
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解11]()
11.小剂子再松弛15~20分钟
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解12]()
12.调脆皮馅料，糖和白芝麻1：1混匀
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解13]()
13.蜂蜜水适量
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解14]()
14.松弛好的面团擀开
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解15]()
15.翻面对折，压实在
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解16]()
16.再擀开
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解17]()
17.从一头卷起
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解18]()
18.卷好的生胚
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解19]()
19.生胚一分为二
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解20]()
20.一分为二
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解21]()
21.蘸蜂蜜水
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解22]()
22.蘸馅料
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解23]()
23.整形好的生胚
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解24]()
24.发酵至1.5倍大
25.刷蛋液，把刚刚未用完的芝麻撒上去
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解26]()
26.烤箱预热，上管160℃，下管200℃，中层烤15~25分钟，根据上色情况，再决定烤多少分钟
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解27]()
27.出炉啦
![蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的做法图解28]()
28.来个特写
蜂蜜脆皮小面包（28方盘波兰种）的家常做法
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