韭菜盒子的做法

• 1.蛋打散加少许盐(份量外)入锅炒成碎蛋，放凉备用。冬粉泡入温热的水约20分钟至软捞起沥干切小段。豆干先横片成两半后切小丁。韭菜洗净切小段。

• 2.将所有备好的内馅材料混合拌匀

• 3.取一大盆倒入中筋面粉后，沖入热水，然后用两支筷子以划圆方式搅拌，至面煳呈现雪花状。

• 4.在面团中加入冷水，用手将面粉揉成一个光滑的面团。盖上塑胶袋让面团醒20分钟。

• 5.将醒好的面团分割成20个小面团，取一个滚圆压扁后再撖开，中央放上适量内馅。

• 6.将面皮的一端提起盖住内馅后，与对向的面皮压紧黏牢。(面皮若沾黏在工作檯上，可用刮刀轻刮辅助掀起面皮，可以的话尽量少用手粉)

• 7.平底锅热锅后转文火，用厨房纸巾沾少许油轻抹后，将做好的韭菜盒子放入锅中烙至两面出现漂亮的金黄色花纹，週围的面皮约略呈现透明色泽隐约能看得见韭菜的绿色即可。

• 8.半夜看电视看到肚子饿时拿一两个出来微波吃，真过瘾！