酱爆鸡丁的做法

• 1.鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟。

• 2.油炸花生米去皮。调酱汁：黄豆酱用少许纯净水稀释，再加一勺香油搅拌均匀。

• 3.锅中放比较多的油，放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白，捞出沥油。

• 4.另起炒锅，锅中放少许香油，倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。

• 5.酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。

• 6.最后倒入油炸花生米，翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。