皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.皮蛋切碎、葱切珠、蛋打成蛋液、肉片洗净备用。

• 2.将肉片与少许盐、水、米酒、太白粉待腌入味。

• 3.取锅川烫肉片，约八分熟捞起备用。

• 4.另取锅放入白饭及鸡高汤煨煮，煮至浓稠成粥状。

• 5.同锅放入肉片、皮蛋碎及蛋液，斟酌以盐、白胡椒粉调味，摆上肉松、油条及葱花即可。