桂冠鱼饺 | 蚝油 (三杯之二) |
姜片 | 蒜仁 |
九层塔 | |
麻油或香油 (三杯之一) | 米酒 (三杯之三) |
花生粒 (可有可无) |
1.今天的材料们
2.煮开一锅水,放入鱼饺烧滚个30秒即可熄火。
同时热另一空锅,将花生放入干炒,一点点焦黄,有香味带出即可起锅备用。
3.热锅后,放入麻油或香油,接着放入姜片和蒜仁爆香,小火慢热即可。
一半的蒜仁拍扁,一半的蒜仁保持原形,呈盘的时候更美观。
4.捞起烧煮过的鱼饺,放入锅中,稍煎一下。
这期间全都用小火即可,否则这阶段油若不够,鱼饺会黏在锅里成为悲剧...但有不沾锅就没关系了 (泣,我的好锅还要等一阵子)
5.加入蚝油和米酒,炒一下入味。
可将米酒和蚝油先拌在一起再下锅,这样也不会让稠稠的蚝油一下锅就干掉了。
6.汤汁收干后,加入花生和辣椒片拌炒一下,起锅前丢入九层塔,即可熄火啰。
7.咸香咸香的,真的好下饭喔~