戚风蛋糕

戚风蛋糕
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食材用料

八吋活动蛋糕模 一个
沙拉油 70g
低筋面粉 55g
泡打粉 1g
玉米粉 9g
奶粉 4g
蛋白 67g
蛋黄 75g
蛋白 166g
细砂糖 93g

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.预热烤箱,上火190℃,下火170℃。

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.配方A:
    沙拉油倒入搅拌钢,粉类过筛倒入沙拉油拌匀至无颗粒,加入蛋白、蛋黄、蜂蜜搅拌均匀,备用。

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.配方B:
    蛋白打至起泡,分次加入细砂糖,打至硬性发泡。

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.将1/3(B)拌入(A)中,拌匀再倒回2/3(B)。

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.倒入模具,轻敲排出空气,送烤箱,时间15分钟。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.掉头,调整烤箱温度,上火175℃,下火170℃,再烤15分钟。

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.出烤箱后轻敲,倒扣放凉后冷冻(急速冷冻)冷藏。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.出模,可依照自己喜好做装饰。

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戚风蛋糕的家常做法

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