鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.蒸布丁
将牛奶、水加到温热(勿沸腾),切开香草荚把香草籽取出放入锅中,再把整个香草荚放入温煮约2~3分钟后,放入糖,搅拌,至糖融化。待冷,备用。
2.待牛奶液冷却后,加入蛋液,均匀搅拌,将大块蛋白及香草荚过滤掉。
3.蛋液分装后,可埝着抹布轻敲瓶底将空气敲出,再放入电锅蒸,外锅放1杯水。电锅盖用一根筷子撑住留空隙。
4.准备焦糖
先将糖、4匙冷水放入锅中,再开火熬煮,随时搅拌,至糖的颜色开始变深,并飘出焦糖香味。
5.小心倒入100ml 热水,此步骤有类似水遇到热油的乱喷效果(一下下而已),务必小心不要被热糖烫到了。等平静下来就是香醇的焦糖~
6.分装到刚刚蒸好的布丁体上,大功告成!待冷放冰箱就好啰!!!
1、
2、 蛋液分装好一定要敲打瓶底让空气排出,不然布丁会成蜂窝状。在意成品外观或者口感的人,记得要认真敲一敲~
3、 蒸的时候,电锅记得一定要留空隙