草莓慕斯蛋糕的做法

• 1.材料：（6寸圆模）
  A、饼底材料：消化饼100克、黄油25克、7-8颗草莓
  B、草莓吉利丁液：草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克
  C、奶油慕斯馅：动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒（5颗左右）
  D、装饰：金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带

• 2.A：饼底
  黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化。

• 3.消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀。

• 4.黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实。

• 5.草莓切半，竖放入模具四周。

• 6.B:草莓酱
  草莓放料理机中打成泥待用。

• 7.草莓液入锅，加糖搅匀。

• 8.开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）

• 9.将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀，待用。

• 10.C:奶油慕斯馅
  动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.

• 11.倒入材料B制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀。

• 12.倒入模中，将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。

• 13.裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。

• 14.装入裱花袋，用曲奇挤花嘴。

• 15.挤出造型，装饰草莓，撒上银珠即可。