戚风蛋糕的做法

• 1.低粉过筛，备用。

• 2.分离蛋清、蛋黄。把蛋黄用手动打蛋器搅匀。

• 3.把牛奶、油和20克的糖，加入蛋黄液中，搅拌搅匀。

• 4.加入过筛的低粉，拌匀。不要划圈。以免面糊起筋。

• 5.开始用电动打蛋器打发蛋白。出现鱼眼泡时，加入剩余50克糖的三分之一，继续打。

• 6.至浓稠、乳白色泡沫时，再加入三分之一的糖。

• 7.出现纹路时，加入最后三分之一的糖。继续打至出现坚挺的泡沫小尖尖。烤箱预热。

• 8.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。

• 11.蛋糕出炉。严重塌陷啊！沮丧！估计蛋白打发不到位吧！下次一定注意了。

• 12.蛋糕底部

• 13.切开看看。

• 14.还有气泡啊！看来倒入模具时，震的不到位。不过味道还可以。