戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料。

• 2.蛋白蛋黃分开；蛋黃加盐用手动打蛋器搅打，加色拉油搅拌均匀，加牛奶搅拌均勻，滴入香草精拌匀。

• 3.将低筋面粉和泡打粉一起筛入。

• 4.用橡皮刮刀翻拌均勻，即成蛋黄糊。

• 5.蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性发泡，约9分发。

• 6.挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀，再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

• 7.混合好的面糊倒入模具内，轻震几下，震出大气泡。烤箱150℃预热，倒数第二层，50—60分钟。

• 8.烤好后需要倒扣在烤网上晾凉；冷却后脱模即可。