香草轻乳酪的做法

• 1.奶油奶酪隔热水软化。

• 2.加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀。

• 3.逐个加入蛋黄打匀，加入柠檬汁打匀。

• 4.筛入低粉拌匀。这样奶酪糊就做好了，用较细的筛网过筛两遍，得到很细腻的奶酪糊，冷藏备用。

• 5.约冷藏1小时左右，看到奶酪糊明显变稠，划过后痕迹不会立刻消失。

• 6.蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提起打蛋器时，能带起很长的尖角，而且尖角无力下垂。

• 7.奶酪糊和蛋白糊拌匀。

• 8.最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的，而且没有任何气泡，那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了。在模子底部垫一层油纸，倒入糊糊。

• 9.烤箱预热150度，坐浴，烤箱中下层，40-50分钟。出炉后稍晾几分钟，看到蛋糕开始和模具分离时，用刀贴着模子划一圈，倒扣即可脱模，揭掉底部的油纸，放在盘子上，晾凉即可。