草莓酸奶慕斯卷的做法

• 1.把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态。

• 2.分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）。

• 3.一次性加入牛奶打匀。

• 4.最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用。

• 5.取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发。

• 6.等泡沫略细一点加入第一次细砂糖，糖分三次加入。

• 7.蛋白打发至硬性发泡。

• 8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

• 9.再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。

• 10.烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面。

• 11.烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层。

• 12.时间约20-25分钟左右，完成后取出冷却蛋糕体备用。

• 13.吉利丁片提前用冷水泡发好。

• 14.蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅。

• 15.再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄。

• 16.把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化，取出加热的蛋黄液。

• 17.倒入原味酸奶。

• 18.把酸奶糊拌匀备用。

• 19.取淡奶油加入剩余的细砂糖。

• 20.打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）。

• 21.把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中。

• 22.最后完成的拌匀备用。

• 23.取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）。

• 24.草莓洗净切去头和尾留中间部分。

• 25.把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间。

• 26.再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上。

• 27.放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可。