珍珠丸子的做法

• 1.将糯米提前浸泡4小时备用。葱姜洗净切末，用一点水泡上。

• 2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。

• 3.让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。

• 4.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳。

• 5.取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

• 6.取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

• 7.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。