葡萄干小面包的做法

• 1.普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。

• 2.除黄油所有原料混合揉成团。

• 3.加入黄油。

• 4.揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。

• 5.把面团擀成长方形。

• 6.三折一次。

• 7.为了让面变光滑，有嚼劲。

• 8.卷成圆柱体。

• 9.分成12等份。

• 10.滚圆松弛15分钟。

• 11.取一个剂子按扁，四周略按薄些。

• 12.包入葡萄干（约20粒左右）。

• 13.用虎口包入馅料。

• 14.收口包成圆形。

• 15.放入涂好油的模具中。

• 16.二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。

• 17.烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。

• 18.在烤网上放凉密封保存。

• 19.555……就是形状不明显呢。