金磚~~費南雪的做法

• 1.模具塗上份量外的黃油放冰箱

• 2.蛋白加入糖粉，手動打蛋器攪拌至無黏性，加入篩過的低筋麵粉和杏仁粉拌勻

• 3.小火加熱黃油，慢慢加熱至焦糖色

• 4.加熱好的黃油離火連盆馬上放在一盆冰水中，降溫至溫熱，倒入麵糊中，彻底拌勻成光滑麵糊

• 5.麵糊裝入裱花袋，可以把裱花袋套在一個杯子上倒進麵糊，此時從冰箱拿出模具

• 6.將麵糊擠入模具8分滿，送進已預熱好的烤箱，190摄氏度，12至15分鐘（請以自家烤箱脾氣為準，留意上色情況）

• 7.出爐後在四周圍一圈脫模

• 8.裝碟請趁熱享用外脆內軟的高貴的費南雪