宫保鸡丁

宫保鸡丁
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作者:一个人殇7

健康功效

白糖:活血化瘀
酱油:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

宫保鸡丁的做法

  • 宫保鸡丁的做法图解1

    1.准备好鸡脯肉

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.鸡脯肉切成大拇指大小的丁

  • 宫保鸡丁的做法图解3

    3.加入水淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味

  • 宫保鸡丁的做法图解4

    4.大蒜和老姜切成末,大葱切小段

  • 宫保鸡丁的做法图解5

    5.干辣椒剪成段,花椒粒

  • 宫保鸡丁的做法图解6

    6.油酥花生米适量

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

  • 宫保鸡丁的做法图解8

    8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

  • 宫保鸡丁的做法图解9

    9.再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

  • 宫保鸡丁的做法图解10

    10.加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘

小贴士

1、鸡肉切记先行拍松,再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。
2、花生烤香之后,最好先摊开先晾凉再下锅炒,这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生,我这不是又为了健康就给省略了么。
3、糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味,当然,如果你喜欢咸一点,就多放酱油呗。
4、大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生,最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了,这样鸡肉才会鲜嫩可口。

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宫保鸡丁的家常做法

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