戚风蛋糕

戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 90克
纯牛奶 40克
植物油 40克

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋清分离,将蛋清装入无油无水的容器中

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.用电动打蛋器打发蛋白,打到多泡时加入15克白砂糖

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.再次打到蛋白浓稠时再加入15克白沙糖继续打

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.继续打到蛋白发白时再加入15克白砂糖,这次加完直至打发到蛋白能挑起尖角为止,盆子倒扣时不会有蛋液低落!!(打发蛋白的步骤很关键)

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.打到如下图所示,蛋白就打好了!打好的蛋白放入冰箱冷藏。

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.将剩余的白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀,不要过度搅拌,只要蛋黄和砂糖融合就好!

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.加入油和牛奶混合均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.搅拌好的蛋黄加入三分之一蛋白,用刮刀从下到上翻搅,不可以划圈搅拌!

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.搅拌均匀后将搅拌好的蛋糊翻去剩余的蛋白中,继续翻搅均匀!

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.搅拌均匀的蛋糊如下图!

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.将蛋糊倒入威风蛋糕模具中,然后端起来颠几下排除气泡!

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤箱预热170度,然后放入烤箱中层,170度一小时!

  • 戚风蛋糕的做法图解13

    13.拿出来以后倒扣至蛋糕凉了以后脱模具即可!

小贴士

蛋白打发的环节很关键,鸡蛋必须是新鲜的,糖的含量可以适当增减,我是做给宝宝吃,所以没做太甜!烤的时间长短烤箱不同也有不同,但是基本都在40分钟到一小时之间!祝大家都能做出美味的威风蛋糕!

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戚风蛋糕的家常做法

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