爆炒肥肠

爆炒肥肠
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作者:睿睿麻

健康功效

白糖:低蛋白质
芹菜:平肝
红椒:温中

爆炒肥肠的做法

  • 爆炒肥肠的做法图解1

    1.将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出再次洗干净。

  • 爆炒肥肠的做法图解2

    2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮30分钟。

  • 爆炒肥肠的做法图解3

    3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

  • 爆炒肥肠的做法图解4

    4.卤好的肥肠切成3cm的段。

  • 爆炒肥肠的做法图解5

    5.姜切丝,蒜苗斜切,芹菜切段,红椒切丝备用。

  • 爆炒肥肠的做法图解6

    6.炒锅倒入适量油,爆香姜,蒜苗芹菜。

  • 爆炒肥肠的做法图解7

    7.放入肥肠和红椒翻炒,最后加一点点盐调味即可。

  • 爆炒肥肠的做法图解8

    8.盛盘即可食用。

小贴士

1卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。2卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。3喜欢吃辣的,可以多放些干红辣椒。

本菜谱由睿睿麻上传

爆炒肥肠的家常做法

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