梅菜扣肉

梅菜扣肉
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健康功效

猪肉:补肾
黄豆:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化

食材用料

梅干菜 一小碗
干豆角 一小碗
老抽 2大勺
3克
小辣椒 2个
鸡精 少许

梅菜扣肉的做法

  • 梅菜扣肉的做法图解1

    1.五花肉洗干净冷水下锅,煮沸水后焖一会,

  • 梅菜扣肉的做法图解2

    2.冷水洗干净,拔去猪皮上残留的毛毛,沥干水份

  • 梅菜扣肉的做法图解3

    3.趁热抹上老抽上色,猪皮可以多抹几次,

  • 梅菜扣肉的做法图解4

    4.抹一次,过个几分钟再一次

  • 梅菜扣肉的做法图解5

    5.锅里放油,猪皮朝下小火炸至金黄,炸好的肉皮如果焦了,不用担心就用菜刀刮去焦的肉皮就行,

  • 梅菜扣肉的做法图解6

    6.冷却以后切片,发刚才抹肉片的老抽,糖,黄酒拌均匀,腌制片刻

  • 梅菜扣肉的做法图解7

    7.锅里用炸肉皮的油倒去一半,然后爆香小米辣椒,放梅干菜,(喜欢放什么就放什么)最好是干货,温水泡发的

  • 梅菜扣肉的做法图解8

    8.放一点点糖,一点黄酒,(我放了梅干菜,黄豆,干豆角来增加营养和口感)

  • 梅菜扣肉的做法图解9

    9.放刚刚腌制片刻的肉一片一片码在碗里,肉皮朝下,然后放上刚刚炒好的梅菜盖在肉上,然后倒入腌制肉的酱汁在梅干菜上面,就可以入锅蒸了

  • 梅菜扣肉的做法图解10

    10.刚刚蒸好了,然后把汤汁倒出到锅里来

  • 梅菜扣肉的做法图解11

    11.尝尝汤汁味道以后,根据自己的口味再添加盐,糖,鸡精,收到汤汁浓稠,再浇到肉上就可以了

  • 梅菜扣肉的做法图解12

    12.撒上葱花或香菜就可以出锅了

小贴士

用大锅蒸就冷水下锅蒸,大火烧开水后中火蒸差不多30-40分钟,30分钟的肉是比较有嚼劲的,40分钟左右就是入口即化的感觉啦,用高压锅就上气后换中火15分钟就酥了
用电饭煲就是一次煮饭的时间,喜欢吃酥一点就在煮饭的时候蒸一次

本菜谱由会做饭的球球上传

梅菜扣肉的家常做法

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