梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉洗干净冷水下锅，煮沸水后焖一会，

• 2.冷水洗干净，拔去猪皮上残留的毛毛，沥干水份

• 3.趁热抹上老抽上色，猪皮可以多抹几次，

• 4.抹一次，过个几分钟再一次

• 5.锅里放油，猪皮朝下小火炸至金黄，炸好的肉皮如果焦了，不用担心就用菜刀刮去焦的肉皮就行，

• 6.冷却以后切片，发刚才抹肉片的老抽，糖，黄酒拌均匀，腌制片刻

• 7.锅里用炸肉皮的油倒去一半，然后爆香小米辣椒，放梅干菜，（喜欢放什么就放什么）最好是干货，温水泡发的

• 8.放一点点糖，一点黄酒，（我放了梅干菜，黄豆，干豆角来增加营养和口感）

• 9.放刚刚腌制片刻的肉一片一片码在碗里，肉皮朝下，然后放上刚刚炒好的梅菜盖在肉上，然后倒入腌制肉的酱汁在梅干菜上面，就可以入锅蒸了

• 10.刚刚蒸好了，然后把汤汁倒出到锅里来

• 11.尝尝汤汁味道以后，根据自己的口味再添加盐，糖，鸡精，收到汤汁浓稠，再浇到肉上就可以了

• 12.撒上葱花或香菜就可以出锅了