脆皮菠萝包的做法

• 1.先做面包体，把面包体的高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、奶粉混合。再加入细砂糖混合均匀

• 2.再把水和鸡蛋液放进刚刚混合好的粉类

• 3.揉成面团，把面团揉出薄膜，且透光，较强韧的面团。（成为面团扩展阶段）

• 4.盖上保鲜膜，室温发酵一个小时

• 5.发酵的时候，开始做菠萝皮。把奶粉和糖粉放进黄油里面，用打蛋器打发至颜色变浅。把蛋液分两次加，每次加都要打均匀。

• 6.筛入低筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜放在一旁

• 7.用手粘面粉在发酵好的面团戳一个洞，如果面团不回缩就发酵好了

• 8.把面团拿出排气，分成8份相等的面团并松弛15分钟

• 9.把菠萝皮分成8份

• 10.取一个摁扁

• 11.把菠萝皮包住面团，不用整个包完，大约包住面团的四分之三

• 12.拿一个刀或刮板，在表面上划出方格

• 13.全部放进烤盘上

• 14.取一盆热水，把菠萝包放在上层，水放在发热管上。发酵40分钟，40分钟后把水和菠萝包拿出来，烤箱上下火185度预热10分钟

• 15.把菠萝包放进烤箱，上下火185度烤15分钟

• 16.拿出来晾凉

• 17.摆盘