梅菜扣肉的做法

• 1.五花肉切成长13cm宽13cm块状，洗干净沥干水份。

• 2.沥干水份的肉放入锅中，皮朝下，加入快没过肉的水！大火煮30分钟左右

• 3.筷子能从皮上插过肉就煮好了

• 4.煮好的肉捞起稍为沥干水

• 5.油入锅，油温7成下肉。皮朝下……（注意肉下锅时会有噼里啪啦的声音还会蹦油，用锅盖挡一下，保护好自己。）

• 6.炸肉的过程中要中小火，炸了皮再翻过来炸另一面。

• 7.直至皮金黄肉有点干，捞出，放凉！

• 8.切成1㎝左右的肉片

• 9.全部切好后皮朝下放入碗中，肉放紧一点。还有些切小了的可以放上面。撒上盐！

• 10.梅干菜洗净泡2分钟加盐拌匀，放在肉上面，最上面放颗八角，如图

• 11.整碗肉上要再加点水。 放上蒸锅，上汽后蒸45分钟左右

• 12.蒸熟后取个大点碗或盘子倒扣过来，成品图