红烧鸡肉狮子头

红烧鸡肉狮子头
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健康功效

荸荠:活血化瘀
洋葱:活血化瘀
胡萝卜:活血化瘀

食材用料

A.仿土鸡腿 250公克
肥肉末 50公克
葱末 10公克
姜末 10公克
B.青江菜 400公克
A.盐 3公克
50cc
鸡精粉 4公克
细砂糖 5公克
料理酒 10㏄
白胡椒粉 1/2茶匙
B.水 600㏄
细砂糖 1茶匙

红烧鸡肉狮子头的做法

  • 1.荸荠拍碎后切成粒状,洋葱、胡萝卜切碎,鸡腿肉剁成泥,青江菜洗净,上述材料备用。

  • 2.将剁好的鸡肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。

  • 3.将作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  • 4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱、胡萝卜与葱、姜、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  • 5.取锅倒入约400㏄沙拉油,加热至约180℃后将作法4的狮子头下锅,以小火炸约4分钟,沥干油后捞起。

  • 6.取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入作法5炸好的狮子头及调味料B。

  • 7.大火烧滚后,关小火煮约30分钟,将狮子头取出装盘。再将青江菜汆烫约2分钟后围边装饰即可。

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红烧鸡肉狮子头的家常做法

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