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鲈鱼蒸豆腐
健康功效
鲈鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
食材用料
嫩豆腐 | |
李锦记蒸鱼豉油 | 葱姜蒜 |
鲈鱼蒸豆腐的做法
1.将鲈鱼内脏黑膜去除洗净，里外用盐均匀涂抹开，腌渍5分钟后，用水冲洗干净，沥干。把嫩豆腐放盐水里浸泡3-5分钟。切一些葱花、姜丝、蒜片备用。
2.豆腐对半横切，摆在盘子最底层，上面撒一些姜丝、蒜片；然后摆上鲈鱼，在鱼背上塞一些姜丝、蒜片，如图。
3.锅里水烧开后，摆上盘子，盖上锅盖，隔水蒸10分钟左右。
4.端出盘子，撒上葱花，均匀浇上蒸鱼豉油。最后是泼热油：把锅里的水倒掉擦干，锅里烧点热油，用葱头爆香后，淋在鱼身上。
小贴士
1、买鱼的时候，要求老板把鱼切成竖着摆盘的，老板就会把鱼头上的骨头切开，鱼背上的肉片开，这样，我们拿回家处理就方便很多了。吃的时候也很方便，不需要翻鱼身，2面都可以吃到。
2、豆腐一定要买越嫩的口感越好。
3、判断鱼是否蒸熟，可以用筷子轻轻地在鱼身上最多肉的地方夹一下，如果很容易就夹起来了证明熟了，如果鱼肉不好夹起来，那就还需要蒸几分钟。
4、不会调料或者想偷懒的人，就买一瓶李锦记蒸鱼豉油，一步到位。
5、最后泼热油，会让鱼肉更香、更嫩，此步骤必不可少。
鲈鱼蒸豆腐的家常做法
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