炸肉丸子

炸肉丸子
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作者:知足者富

健康功效

猪肉:消肿
米饭:低蛋白质
青萝卜:清热

炸肉丸子的做法

  • 炸肉丸子的做法图解1

    1.猪肉馅一斤备好,肥瘦依个人喜好。

  • 炸肉丸子的做法图解2

    2.注意熟米饭要少放,放1汤匙,否则露在丸子外边的米饭会炸硬,面粉要放米饭的两倍,这样口感好。

  • 炸肉丸子的做法图解3

    3.接下来把调肉腥的葱沬与姜沫切好备用

  • 炸肉丸子的做法图解4

    4.把青萝卜切6片,每片1厘米厚,码好切丝,把丝再切成丁备用。

  • 炸肉丸子的做法图解5

    5.找来一个大盆,首先:放入肉馅、米饭一汤匙面粉3汤匙、萝卜丁、葱姜碎。其次:倒入酱油、料酒、蚝油各一瓶盖;洒入花椒面、盐糖各一小勺。最后:放入高汤一勺,打入鸡蛋一个,土豆面粉3勺;倒入小苏打一小勺,让丸子和起来劲道。用筷子朝一个方向搅拌,直至均匀。腌制20分钟,天热的地区可放入冰箱冷藏室腌制。

  • 炸肉丸子的做法图解6

    6.把手上套上塑料袋或塑料一次性手套,右手用汤匙从肉盘中取肉馅放入左手塑料手套中,左手手指攥住肉馅成完美圆肉丸放入盘中。

  • 炸肉丸子的做法图解7

    7.丸子大小要攥均匀,这样可以一时间炸熟。

  • 炸肉丸子的做法图解8

    8.紧接着锅中放入半锅生豆油,把火调成大火。这时油表面会出很多沫,等沫全消失证明油的火侯到了。无沫的油以油开沸为准。

  • 炸肉丸子的做法图解9

    9.油开后,放入肉丸大火炸,时不时用漏勺翻转丸子,使其均匀受热。如油温上了一定温度,丸子变色了,这时转中火炸。

  • 炸肉丸子的做法图解10

    10.待丸子炸成黄褐色,就熟了,用漏勺盛出放入盘中码好。香喷喷的肉丸子就做成了。给老人吃给孩子吃给成年人吃都是补钙调顺气的佳肴。

小贴士

米饭要少放,放一小汤匙,否则露在丸子外面的米饭遇油炸会变硬,口感不好。面粉要多放,是米饭的两倍。大火炸,丸子上色后转入中火。馅中倒入小苏打搅拌使丸子炸出后,入口更劲道,有弹性。

本菜谱由知足者富上传

炸肉丸子的家常做法

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